İzole Whey ile Konsantre Whey Farkı Nedir?
Protein tozu seçerken en çok karşılaşılan terimler “konsantre”, “izole” ve “hidrolize”dir. Peki izole whey ile konsantre whey farkı nedir? Bu yazıda üç formun nasıl üretildiğini, içerik açısından nasıl ayrıldığını ve etikette nelere bakabileceğinizi özetliyoruz. Whey hakkında genel bilgi için Whey Protein Nedir? yazımıza göz atabilirsiniz.
Whey nasıl elde edilir?
Whey, peynir üretimi sırasında sütün pıhtılaşan kazein kısmından ayrılan sıvı kısımdır (peynir altı suyu). Bu sıvı filtrelenerek protein oranı artırılır. Uygulanan filtreleme adımlarının sayısı ve yöntemi, ortaya çıkan ürünün konsantre mi izole mi olduğunu belirler.
Whey konsantre (WPC) nedir?
Konsantre, protein oranı kuru ağırlıkta genellikle %29–80 arasında olan whey ürünlerine verilen addır; spor beslenmesi ürünlerinde çoğunlukla %70–80 protein içeren konsantreler kullanılır. İzoleye göre daha fazla laktoz ve süt yağı içerebilir.
Whey izolat (WPI) nedir?
İlave filtreleme adımlarıyla protein oranı %90'ın üzerine çıkarılan whey ürünleri izole olarak adlandırılır. Bu işlemlerle laktoz ve yağ oranı düşürülür. Bu nedenle izole whey ürünlerinin etiketinde genellikle servis başına daha düşük karbonhidrat ve yağ değerleri görülür.
Hidrolize whey nedir?
Hidrolize whey, proteinin enzimlerle daha küçük peptitlere ayrıldığı formdur. Hidrolize izolat veya hidrolize konsantre şeklinde bulunabilir. Tadı diğer formlara göre farklı olabilir ve genellikle fiyatı daha yüksektir.
Karşılaştırma özeti
Konsantre: Yaklaşık %70–80 protein (spor ürünlerinde), daha fazla laktoz ve yağ.
İzole: %90 ve üzeri protein, düşük laktoz ve yağ.
Hidrolize: Peptitlere ayrılmış whey; izolat veya konsantre bazlı olabilir.
Araştırmalar ve kaynaklar ne diyor?
Aşağıdaki çalışmalar Provitamin'de satılan ürünlerle yapılmamıştır. Özetler, yayınların kendi raporladığı bulguları tarafsız biçimde aktarmak amacıyla hazırlanmıştır ve herhangi bir ürüne ilişkin etki veya sağlık iddiası taşımaz.
Hoffman ve Falvo (2004) – Protein türleri derlemesi
Hoffman JR, Falvo MJ (2004), “Protein – Which is Best?” (Journal of Sports Science and Medicine). Derlemede whey formlarının bileşimi tablo halinde verilmiştir: whey konsantrede protein %25–89, laktoz %10–55, süt yağı %2–10; whey izolatta protein %90 ve üzeri, laktoz ve süt yağı yaklaşık %0,5 olarak raporlanmıştır. Kaynak: PubMed 24482589, Google Scholar
ISSN protein ve egzersiz pozisyon bildirisi (2017)
Jäger R ve ark. (2017), “International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise” (Journal of the International Society of Sports Nutrition). Bildiride konsantrenin genellikle %29–80 protein içeren ürünler, %90'ın üzerinde protein içeren ürünlerin ise izole olarak tanımlandığı; iyon değişimi ve mikro/ultrafiltrasyon gibi filtreleme yöntemlerinin kullanıldığı açıklanmıştır. Kaynak: PubMed 28642676
Etikette nelere bakılmalı?
Ürün adı ile içerik listesinin uyumu: “Whey Protein Isolate”, “Whey Protein Concentrate” veya “Hydrolyzed Whey” ifadeleri.
Servis başına protein miktarı ve servis gramajı (protein oranını hesaplamak için).
Karbonhidrat, şeker ve yağ değerleri.
Karışım ürünlerde (blend) formların sıralaması.
Ayrıntılar için supplement etiketi nasıl okunur yazımızı inceleyebilirsiniz.
Provitamin'deki whey ürünlerinden örnekler
İzole whey
Dymatize ISO100 Whey Protein Isolate 932 Gr: Ürün açıklamasına göre hidrolize whey izolatı ve whey izolatı içerir.
Proteinocean Clear Whey Isolate Protein 400 Gr Fruit Fusion: Meyve suyu benzeri içime sahip clear whey izolat.
Konsantre ve hidrolize whey
Big Joy Big Whey Classic Whey Protein 1050 Gr: Whey protein konsantresi bazlı.
Sporfit Nutrition HydroWhey 30 Servis: Hidrolize whey ürünü.
Protein tozlarıyla ilgili sık sorulan sorular için Protein Tozu Kullanmak Zararlı mı? yazımıza da bakabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
İzole whey ile konsantre whey farkı nedir?
Temel fark işlem düzeyidir: izole whey ek filtreleme adımlarından geçer ve %90'ın üzerinde protein içerir; konsantre ise spor ürünlerinde genellikle %70–80 protein içerir ve daha fazla laktoz ile yağ barındırabilir.
İzole whey laktoz içerir mi?
İzole whey'de laktoz oranı düşüktür ancak genellikle tamamen laktozsuz değildir. Laktoz hassasiyeti olanların ürün etiketini incelemesi ve gerekirse bir sağlık profesyoneline danışması önerilir.
Hidrolize whey izole whey ile aynı mı?
Hayır. Hidrolize, proteinin enzimlerle peptitlere ayrıldığını ifade eder; hidrolize ürün izolat veya konsantre bazlı olabilir.
Clear whey nedir?
Clear whey, genellikle izole whey bazlı olan ve suyla karıştırıldığında meyve suyu benzeri berrak bir içecek oluşturan whey ürünüdür.
Hangisini seçmeliyim?
Seçim; beslenme planınıza, karbonhidrat-yağ tercihinize, tat beklentinize ve bütçenize göre değişir. Etiketteki besin değerlerini karşılaştırmak iyi bir başlangıçtır.
Whey ürünleri ne zaman kullanılır?
Kullanım zamanı ve miktarı ürüne göre değişir; ambalajdaki kullanım talimatına uyulmalıdır. Ayrıca Whey Protein Ne Zaman ve Nasıl Kullanılmalı? yazımıza bakabilirsiniz.
Önemli Not
Bu içerik yalnızca genel bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye niteliği taşımaz. Takviye edici gıdalar ilaç değildir; hastalıkların önlenmesi veya tedavi edilmesi amacıyla kullanılmaz ve normal beslenmenin yerine geçmez. Hamilelik, emzirme, süregelen bir sağlık durumu veya ilaç kullanımı söz konusuysa kullanmadan önce doktorunuza ya da eczacınıza danışınız. Ürün etiketinde belirtilen günlük kullanım miktarını aşmayınız; çocukların ulaşamayacağı yerde saklayınız.
Yorumlar